據農業農村部信息中心和山東卓創資訊股份有限公司聯合監測，2023年第22周（即2023年5月29日-6月2日，以下簡稱本周），16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數的周平均值為每公斤18.48元，環比上漲0.8%，同比下跌12.2%，較上周收窄0.5個百分點。 

　　本周國內瘦肉型白條豬肉出廠價格(以下簡稱“豬肉價格”)環比微漲。周初，因氣溫升高，終端豬肉需求減少，豬肉價格微跌；周中后期，恰逢5月末6月初交接之際，規模養殖企業生豬出欄量微減，支撐部分區域豬肉價格微漲；臨近周末，規模養殖企業生豬出欄量逐漸恢復，帶動豬肉價格再次小幅回落。總體看，本周豬肉價格波動幅度不大，周均價略微高于上周。 

　　圖1 瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數運行走勢圖 

　　表1 瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數變化情況表 

　　單位：元/公斤，公斤 

	5月29日	5月30日	5月31日	6月1日	6月2日	宰后均重
16省	18.49	18.50	18.50	18.51	18.39	90.84

　　一、東北地區豬肉價格環比微漲、同比跌幅收窄 

　　本周，東北地區豬肉周均價為每公斤17.59元，環比上漲0.9%，同比下跌9.5%，較上周收窄1.4個百分點。 

　　本周東北地區豬肉價格環比微漲，周內先跌后穩。周前期，氣溫升高，終端豬肉需求減少，豬肉價格微跌；周中后期，適逢5月末6月初交接之際，規模養殖企業生豬出欄量減少，供應收縮支撐豬肉價格止跌趨穩，維持在高于上周均價的水平。 

　　圖2 東北地區豬肉價格運行走勢圖 

　　表2 東北地區豬肉價格變化情況表 

　　單位：元/公斤，公斤 

	5月29日	5月30日	5月31日	6月1日	6月2日	宰后均重
黑龍江	17.83	17.83	17.83	17.83	17.83	88.50
吉林	17.10	17.10	17.10	17.10	17.10	94.50
遼寧	17.70	17.60	17.60	17.60	17.60	88.03

　　二、華北地區豬肉價格環比小幅上漲、同比跌幅收窄 

　　本周，華北地區豬肉周均價為每公斤18.23元，環比上漲1.2%，同比下跌11.0%，較上周收窄1.2個百分點。 

　　本周華北地區豬肉價格環比小幅上漲，周內先漲后跌。上周末，河北地區規模養殖場減少生豬出欄量，加之河北及其他產區屠宰企業的豬肉產品調入北京、天津地區批發市場的數量減少，供應減少支撐本周初豬肉價格上漲。周中后期，因終端需求疲軟，屠宰企業豬肉銷售速度減慢，價格小幅下跌，跌幅有限。總體看，華北地區豬肉周均價小幅高于上周。 

　　圖3 華北地區豬肉價格運行走勢圖 

　　表3 華北地區豬肉價格變化情況表 

　　單位：元/公斤，公斤  

	5月29日	5月30日	5月31日	6月1日	6月2日	宰后均重
北京	17.90	17.80	17.80	17.70	17.70	86.43
天津	18.15	18.15	18.15	18.05	18.05	86.45
河北	18.40	18.40	18.40	18.40	18.23	88.93

　　三、華中地區豬肉價格環比微漲、同比跌幅收窄 

　　本周，華中地區豬肉周均價為每公斤17.97元，環比上漲0.4%，同比下跌12.0%，較上周收窄0.9個百分點。 

　　本周華中地區豬肉價格環比微漲，周內先漲后跌。前半周恰逢5月末，華中地區規模養殖場因月度出欄計劃完成較快而減少生豬出欄量，供應收緊支撐豬肉價格上漲；后半周因終端豬肉需求疲軟，豬肉價格小幅下跌，跌幅有限。總體看，華中地區豬肉周均價略微高于上周。 

　　圖4 華中地區豬肉價格運行走勢圖 

　　表4 華中地區豬肉價格變化情況表 

　　單位：元/公斤，公斤 

	5月29日	5月30日	5月31日	6月1日	6月2日	宰后均重
河南	17.68	17.82	17.82	17.75	17.75	85.72
湖北	18.20	18.23	18.27	18.23	18.17	87.13
湖南	18.70	18.63	18.63	18.63	18.63	105.30

　　四、華東地區豬肉價格環比基本持平、同比跌幅持平 

　　本周，華東地區豬肉周均價為每公斤18.38元，環比持平，同比下跌11.2%，較上周持平。 

　　本周華東地區豬肉價格環比基本持平。因恰逢5月末6月初交換之際，規模養殖場生豬出欄量有限，終端豬肉需求疲軟，周內華東地區豬肉價格以平穩運行為主，且高于上周均價。僅周初及臨近周末時，部分屠宰企業因豬肉銷售速度緩慢而降價促銷，豬肉價格小幅下跌。總體看，華東地區豬肉周均價較上周基本持平。

 

　　     圖5 華東地區豬肉價格運行走勢圖

　　     表5 華東地區豬肉價格變化情況表 

　　單位：元/公斤，公斤 

	5月29日	5月30日	5月31日	6月1日	6月2日	宰后均重
山東	18.31	18.31	18.31	18.31	18.11	84.18
江蘇	18.70	18.70	18.70	18.70	18.53	87.50
安徽	18.48	18.48	18.48	18.48	18.35	86.58
浙江	18.50	18.50	18.50	18.50	18.50	92.25
福建	19.10	19.10	19.10	19.10	19.10	103.70

　　五、四川、廣東豬肉價格環比均小幅上漲，同比跌幅均收窄 

　　本周，四川豬肉周均價為每公斤17.66元，環比上漲1.0%，同比下跌13.7%，較上周收窄1.1個百分點。前半周，氣溫上升，屠宰企業豬肉銷售速度偏慢，同時規模養殖企業月底出欄量也略微減少，豬肉價格維持上周末價格高位；后半周，隨著規模養殖企業生豬出欄逐漸恢復，供應增多，帶動豬肉價格下跌，跌幅有限。總體看，四川豬肉周均價小幅高于上周。 

　　本周，廣東豬肉周均價為每公斤19.52元，環比上漲1.7%，同比下跌18.7%，較上周收窄0.8個百分點。周初，規模養殖企業生豬出欄量較多，而終端豬肉需求疲軟，帶動豬肉價格小幅下跌，但仍高于上周均價；周前期，部分規模養殖場因月度出欄任務已完成而略微減少生豬出欄量，支撐豬肉價格止跌趨穩；周后期，規模養殖場生豬出欄量尚未完全恢復，交易市場到貨量略微減少，支撐豬肉價格微漲。總體看，本周廣東豬肉周均價小幅高于上周。 

　　圖6 四川、廣東豬肉價格運行走勢圖 

　　表6 四川、廣東豬肉價格變化情況表 

　　單位：元/公斤，公斤  

	5月29日	5月30日	5月31日	6月1日	6月2日	宰后均重
四川	17.70	17.70	17.70	17.70	17.60	96.75
廣東	19.47	19.47	19.47	19.60	19.60	104.97

來源: 農業農村部信息中心