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虽然说夏天比较炎热,但是也有一个好处,那就是各种蔬菜都纷纷上市。而且夏天买到的蔬菜也是比较新鲜的,就比如说茄子和西红柿。那么怎么将茄子和西红柿搭配起来做成一道美食呢?接下来就跟大家分享一道茄子烧番茄,做法非常的简单,做出来之后很美味,西红柿搭配上茄子又很有营养。那么接下来咱们就一起去看一下这道茄子烧番茄的做法吧。

【茄子烧番茄】

【制作食材】茄子,西红柿

【调味料】老抽,大蒜,食用盐,白糖,鸡精,陈醋,食用油

【制作步骤】

1、首先准备一个个头中等的茄子,然后再准备两个西红柿,三瓣大蒜。然后再准备适量的食用盐,白糖,鸡精,陈醋,食用油。以上这道茄子烧番茄的食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始处理,烹饪。

2、把咱们准备好的茄子清洗干净,然后把它的外皮去掉,再把它的头部和尾部去掉,然后切成1~2厘米厚的厚片,然后再切成1~2厘米厚的长条,最后再切成小丁,茄子切完丁之后咱们先把它放到一旁待用。

3、起锅烧油,锅内油热了之后咱们把茄子丁放进去翻炒一下,要用大火快速翻炒,等到茄子把锅内的油全部吸干了之后,咱们将茄子盛出来,先放到一个盘中待用。

4、将咱们准备好的西红柿清洗干净,去掉瓜蒂,然后再把它切成片,最后切成丁,切完之后先放到一个碗中待用。将咱们准备好的大蒜去掉外皮,然后拍散,最后切成大蒜碎。切完之后先放到一旁待用。

5、起锅烧油,放入一点点食用油就可以了,然后把我们切好的西红柿丁放进去翻炒一下,翻炒到西红柿炒出汁来之后,咱们再加入适量的老抽,然后继续翻炒,翻炒均匀把咱们之前炒好的茄子放进去,火爆社区苹果版继续翻炒,翻炒均匀之后将大火转成小火,然后焖煮10分钟。

6、在茄子和西红柿煮到五六分钟的时候,咱们加入切好的蒜末,然后再加入适量的白糖提鲜,少量的鸡精调调味,然后翻炒均匀继续盖上锅子焖煮。等到出锅之前,咱们加入少量的老陈醋,将它们翻炒均匀之后就可以出锅了。出锅之后还可以再加上一点葱花来点缀一下。

【小贴士】

1、咱们准备好的茄子和西红柿的比例要在1:1左右。茄子和西红柿都要切成丁,而且块的大小要差不多,这样炒出来之后非常的和谐,好看,而且也非常的入味。

2、要先炒茄子,茄子放的油多一点才好吃,所以说咱们在炒茄子的时候先加入平时炒菜量1.5倍的食用油,让茄子把油都吸干。

3、番茄炒到比较软烂的时候再下入茄子丁,然后用番茄炒出来的汤汁焖煮西红柿丁和番茄丁,这样做出来之后,汤汁非常浓郁,茄子非常入味很好吃。